daging-kambing

Daging kambing telah dikonsumsi di seluruh dunia selama berabad-abad, dan sangat lazim dalam masakan Meksiko dan India. Melihat nilai gizi daging kambing, merupakan salah satu klasifikasi yang baik untuk tubuh sehingga harus ditangani dan disiapkan dengan benar agar  dapat berguna dengan memberikan manfaat bagi tubuh kita.

Selama ini kita mendengar para dokter menyarankan kita untuk menghindari dari memakan daging kambing, karena daging kambing dapat menyebabkan panas badan. Ada juga dokter yang mengatakan kandungan lemak dan kolesterol pada daging kambing tinggi serta seringkali daging kambing dituding sebagai penyebab darah tinggi dan sakit jantung .

. Sebenarnya, daging kambing adalah makanan favorit Rasulullah. Setiap sunnah nabi pasti ada kebaikan dan kelebihannya. Karena orang Barat, baik Yahudi dan Nashrani tidak mau umat Islam mengikuti sunnah nabi, maka berbagai pernyataan dan kebohongan mereka keluarkan.

Apa yang disunnahkan Rasulullah, pastilah didalamnya terdapat manfaat dan tidak membahayakan. Hal tersebut dibuktikan oleh orang zaman dahulu yang gemar makan daging kambing dan lemaknya.
Lalu, mengapa sekarang ini daging kambing dianggap berbahaya bagi kesehatan?
Sebenarnya bukan daging kambing tidak menyebabkan penyakit, namun karbohidrat (misalnya : nasi, lontong, tambahan gula, dan minuman manis) yang dikonsumsi bersama daging kambinglah pemicunya.

Daging kambing akan aman dan menyehatkan untuk dikonsumsi, asalkan :

  • Diolah dengan cara yang baik agar kandungan vitamin dan mineralnya tetap terjaga, misalnya kurangi santan dan minyak, gunakan bumbu-bumbu pilihan, dan perhatikan waktu memasak yang tepat.
  • Dikonsumsi secukupnya saja dan tidak berlebihan
  • Dikonsumsi oleh orang-orang yang terbiasa menerapkan pola hidup sehat, misalnya : cukup serat, olahraga rutin, makanan bergizi seimbang, tidak mer*kok &minum al*ohol, dan lain sebagainya. Sudah terjawab kan, Mengapa daging kambing istimewa menurut Rasulullah?

Nah tidak ada lagi kan kerguan untuk mengumsusmsi daging kambing ,berikut macam-macam masakan dari daging kambing:

RESEP GULAI KAMBING

gulai
Bahan-bahan:

  • 500 gram Daging Kambing, 500 gram Iga Kambing, potong
  • 2 liter Air
  • 3 lembar Daun Jeruk
  • 1 tangkai Serai, memarkan
  • 1 lembar daun Kunyit, ikat
  • 2 lembar Daun Salam
  • 2 liter Santan (1 butir Kelapa), 1 liter kental, 1 liter encer
  • 2 butir asam kandis
  • 4 sendok makan Minyak untuk menumis
  • 5 sendok makan Kecap Pedas Bango, untuk penyajian
  • Bawang Merah Goreng secukupnya untuk penyajian

Bumbu yang dihaluskan:

  • 2 cm Jahe
  • 4 siung Bawang Putih
  • 1/2 sendok teh lada
  • 2 sendok Garam
  • 8 butir Bawang Merah
  • 12 buah Cabe Merah keriting
  • 4 cm Kunyit
  • 5 butir Kemiri
  • 1/2 sendok teh Ketumbar
  • 2 butir Cengkeh, sangrai
  • 3 butir pekak, sangrai
  • 3 butir Kapulaga, sangrai
  • 2 cm Kayu Manis, sangrai
  • 2 sendok teh Gula Pasir

Cara Memasak Gulai Kambing:

  1. Rebus daging dan iga kambing hingga 1/2 lunak.
  2. Tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, hingga matang dan harum.
  3. Masukkan bumbu kedalam rebusan daging dan iga kambing, tambahkan santan encer, masak hingga lunak.
  4. Tambahkan santan kental, aduk supaya santan tidak pecah.
  5. Sajikan dengan Kecap Bango Manis Pedas Gurihdan bawang merah goreng.

Untuk 8-10 orang

RESEP KAMBING MASAK ASAM PEDAS

daging-masak-asam-pedas
Bahan-bahan:

  • 1 kg Iga Kambing, potong
  • 3 liter Air untuk merebus iga
  • 5 sendok makan Kecap Manis Pedas Gurih
  • 2 batang Serai, memarkan
  • 3 lembar Daun Salam
  • 1 ibu jari Lengkuas, memarkan
  • 1 sendok makan Asam Jawa, lumatkan dengan Air, saring
  • 4 sendok makan Minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

  • 3 cm Jahe
  • 2 cm Kunyit
  • 1/2 sendok teh lada
  • 2 sendok teh Garam
  • 4 siung Bawang Putih
  • 6 butir Bawang Merah
  • 5 buah Cabe Merah meriting
  • 5 butir Cabe Rawit
  • 4 butir Kemiri
  • 1 buah Tomat
  • 1 sendok teh Gula Pasir

Cara Masak Kambing Masak Asam Pedas:

  1. Rebus iga hingga 1/2 lunak.
  2. Tumis bumbu yang dihaluskan, lengkuas, salam, serai hingga harum lalu masukkan iga kambing, masak hingga berubah warna dan iga kambing menyatu dengan bumbu.
  3. Masukkan air, biarkan mendidih. Lalu tambahkan Kecap Bango Manis Pedas Gurih, air asam, masak dengan api kecil hingga iga lunak.
  4. Sajikan dengan emping.

Untuk 4 – 6 orang

RESEP RENDANG KAMBING

rendang
Bahan-bahan:

  • 500 gram daging sapi bagian sengkel, dipotong 5×5 cm
  • 500 ml santan dari 3/4 butir kelapa
  • 500 ml santan dari 3/4 butir kelapa
  • 1 sendok makan kecap manis (bila suka)
  • 2 cm lengkuas, dimemarkan
  • 2 tangkai serai, dimemarkan

Bumbu:

  • 20 buah cabai merah
  • 12 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 4 butir kemiri
  • 1 sendok teh merica
  • 2 sendok teh ketumbar
  • 2 sendok teh garam

Cara Masak Rendang Kambing:

  1. Semua bahan bumbu dihaluskan. Sisihkan.
  2. Daging dipotong-potong menurut selera lalu cuci hingga bersih.
  3. Panaskan santan, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, serai, daun kunyit, daun jeruk purut, dan asam kandis. Tunggu hingga mendidih.
  4. Setelah santan mengeluarkan minyak, masukkan daging kambing. Aduk-aduk santan hingga dagingnya empuk dan kuahnya mengering.
  5. Angkat dan sajikan.

RESEP TUMIS IGA KAMBING BUMBU KECAP

iga-kambing-bakar-bumbu-kecap
Bahan:

  • 500 gram iga kambing, potong
  • 700 ml air
  • 3 sdm minyak untuk menumis
  • 4 butir bawang merah, iris tipis
  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • 1 butir bawang bombay, iris tipis
  • 1 sdt gula pasir
  • Penyedap jika suka secukupnya
  • 3 buah cabai merah, iris serong tipis
  • 3 sdm kecap manis
  • 1/2 sdt garam

Cara Masak Tumis Iga Kambing Bumbu Kecap:

  1. Rebus iga kambing sampai empuk, angkat, sisihkan.
  2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum dan layu.
  3. Tambahkan bawang bombay dan cabai merah. Aduk sampai layu.
  4. Masukkan iga kambing beserta air kaldunya.
  5. Tambahkan kecap, garam, gula pasir dan penyedap jika suka. Aduk rata.
  6. Masak sampai kuah mengental. Angkat, sajikan

RESEP BISTIK KAMBING

bistik
Bahan Bistik Kambing:

  • 350 gram Daging Kambing has, potong tipis
  • 2 buah Tomat, masing-masing dibelah 4
  • 5 sendok makan Kecap Manis
  • 1/4 sendok teh Lada Putih Bubuk
  • 1/4 sendok teh Pala
  • 1/2 sendok makan Gula Pasir
  • 1/2 sendok teh Garam
  • 1/2 buah bawang bombay
  • 3 siung Bawang Putih, diiris tipis-tipis
  • 4 butir Bawang Merah, diiris tipis-tipis
  • 500 ml air
  • 2 sendok makan Margarin atau Mentega

Cara Masak Bistik Kambing:

  1. Panaskan margarin atau mentega, tumis bawang bombay, bawang putih dan bawang merah hingga harum dan menguning, lalu masukkan daging kambing, masak hingga berubah warna.
  2. Masukkan tomat dan semua bumbu, lalu tambahkan air dan Kecap Manis.
  3. Masak dengan api sedang hingga daging kambing lunak.
  4. sajikan

Hidangkan Untuk 4 porsi

RESEP IGA KAMBING BAKAR MADU

iga-bakar-madu
Bahan:

  • 750 gram iga kambing potong panjang 15 cm
  • 6 siung bawang putih cincang
  • 1 sendok teh garam
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis
  • 2 sendok makan madu
  • 1500 ml air
  • 1/2 buah bawang bombay iris panjang
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 3 cm jahe memarkan

Bumbu:

  • 2 sendok makan kecap manis
  • 1 sendok makan kecap asin
  • 2 sendok makan saus tomat
  • 4 sendok makan saus sambal

Cara Masak Iga Kambing Bakar Madu:

  1. umis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum.
  2. Masukkan iga lalu aduk rata.
  3. Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tomat, saus sambal,garam, dan merica, lalu aduk rata.
  4. Tuang air. Masak hingga matang dan meresap.
  5. Bakar di atas pan bergelombang hingga harum sambil diolesi bumbu.
  6. Angkat dan siap disajikan.

RESEP KAMBING LADA HITAM

lada-h
Bahan :

  • 300 gram daging kambing, rebus dgn air mendidih hingga matang dan empuk
  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 buah bawang bombay ukuran kecil, iris tipis
  • 1/2 buah buah paprika merah, hijau dan kuning, masing2 berukuran kecil dan dipotong dadu
  • 200 cc air
  • 5 sdm kecap manis
  • 1 sdt lada hitam kasar
  • 1/2 sdt lada putih halus
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • garam secukupnya
  • 2 sdm margarin
  • 1 sdm minyak goreng

Cara Masak Kambing Lada Hitam:

  1. Panaskan margarin dan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu lalu tambahkan bawang bombay hingga harum.
  2. Masukkan paprika, aduk rata
  3. Masukkan daging empuk yang sudah ditiriskan. Beri air, kecap, lada, kaldu dan garam, aduk dan masak hingga bumbu meresap.
  4. Angkat dan sajikan.

RESEP KAMBING RICA RICA

resep-rica-rica-kambing
Bahan:

  • 600 gram daging kambing yang berlemak, potong kotak besar
  • 1 sdt gula pasir
  • 200 ml air
  • 2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

  • 10 buah cabai merah
  • 10 butir bawang merah
  • 4 cm jahe
  • 1 buah tomat merah
  • 1 sdt garam

Cara Masak Daging Kambing Rica Rica:

  1. Panaskan minyak lalu masukkan gula. Masak sampai berkaramel. Masukkan bumbu halus. Aduk hingga harum.
  2. Masukkan daging. Aduk sampai daging berubah warna. Tambahkan sedikit air dan biarkan hingga dagingnya pun mengeluarkan air. Masak terus sampai daging empuk sambil terus ditambahkan air sedikit demi sedikit sampai matang.
  3. Sajikan.

 

 

Pengunjung Juga Mencari:

  • bawang putih satu siung cukup kah utk netralisir kolesterol utk daging kambing 3 potong